酷愛巧克力的歐洲人一直將Nutella（能多益），這個由意大利著名巧克力制造商費列羅生產的榛子醬視為他們心目中的“老干媽”，但最近在意大利的很多超市都被下架了，因為 Nutella 里含有棕櫚油。
Nutella生產至今已經有超過50年的歷史了，以其順滑的口感和超長的保質期風靡全球，而這全靠其中添加的精煉棕櫚油。
歐洲標準食品機構EFSA發(fā)布警告說，棕櫚油里可能含有致癌物質，研究報告指出：
棕櫚油精煉能夠消除棕櫚油本身的紅色，還能消除棕櫚油本身的氣味。這一過程需要將棕櫚油加熱至200攝氏度，而200攝氏度的高溫會使棕櫚產生致癌物——縮水甘油脂肪酸酯（GE）。 當GE進入人體被消化的時候會分解產生縮水甘油。目前的研究表明，縮水甘油是一種強致癌物。
美國國家健康協(xié)會(US National Institutes of Health)也指出：
縮水甘油脂肪酸酯會促進和惡化腫瘤的生長，導致增加幾率罹患癌癥。
消息一出，意大利的食品生產商們紛紛開始抵制棕櫚油，各大超市，包括該國最大的連鎖超市Coop也將所有含棕櫚油的產品下架。
太陽報報道稱：Nutella巧克力醬可能致癌，配料會增加患病風險
生產商不打算更換棕櫚油
不過，Nutella巧克力醬的生產商費列羅卻表示，不打算更改產品配方。該公司負責人說：“如果Nutella里不放棕櫚油，產品品質就會下降。”據(jù)悉，該公司每年消耗18.5萬噸棕櫚油，更換原料并不那么簡單。
關鍵的原因是棕櫚油是所有植物油中價格最低了，每噸約$800美元，而其他如葵花籽油的成本是每噸$845美元，葡萄籽油的成本是每噸$920美元。
若費列羅公司將Nutella巧克力醬中的棕櫚油換成別的食用油，每年會增加8百萬到2.2千萬澳元（4千多萬人民幣）的成本支出。
該公司堅稱自己的產品是安全健康的，希望能夠打消消費者疑慮：
“因為采用的是一種較低溫的處理工藝，幾乎不會產生致癌物。這種工藝雖然較之普通手法會多花費20%，但能夠保證產生GE水平相當之低，甚至無法用儀器檢出。
使用精煉棕櫚油能夠保證產品新鮮，賦予產品順滑的口感。最重要的是，棕櫚油的精煉工藝避免了氫化作用，使我們的巧克力醬不含反式脂肪酸。”
有報道指出，早期Nutella的傳統(tǒng)配方是71.5%的榛子醬和19.5%的巧克力以及糖，根本就沒有棕櫚油！
真材實料的Nutella雖然口感濃郁，卻不如現(xiàn)在的版本的絲滑，最重要的是不易保存，后來費列羅公司改進配方，使用棕櫚油增加巧克力醬的細滑口感。
多少食品含棕櫚油？
棕櫚油的風險程度到底有多少，還需要做進一步研究。世界衛(wèi)生組織并沒有建議人們停止吃棕櫚油。
使用棕櫚油作為原料的產品，遠不止Nutella巧克力醬這一款產品，其他產品如巧克力棒、冰淇淋、曲奇餅，甚至薯條、披薩面餅等，都用到棕櫚油。
那么，如果Nutella不能吃了，其他零食也都要被列入黑名單嗎？
